Voici 2 recettes de crêpes originales pour la Chandeleur !

Voici 2 recettes de crêpes originales pour la Chandeleur !

Le lundi 02 février, c’est la fête de la chandeleur, attendue avec impatience par les gourmands, petits et grands.

Fête de la crêpe par excellence, c’est le moment de se réunir entre amis ou en famille pour les déguster accompagnées de garniture sucrée ou salée.

Nous vous présentons 2 idées de crêpes originales.

 
Idée salée : La crêpe au Munster et au cumin

Préparation : 10 mn                                  
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
              

Pour 2 personnes : 2 crêpes faite maison

Ingrédients traditionnels d'une pate à crêpes

+ Pour la garniture :

- 4 pommes (reinette de préférence)
- 15 g de beurre salé
- 60 g de munster au cumin
- 1 pincée de graines de cumin
- 1 pincée de poivre

Préparation :

1) Préparer une pate à crêpes classique

2) Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés.

3) Les faire revenir dans le beurre 5 minutes, poivrer.

4) Mettre la valeur d'une pomme et 30 g de munster au cumin sur chaque crêpe. Parsemer de graines de cumin.

5) Fermer en aumônière*.

6) Mettre 5 minutes à four moyen.

7) Déguster aussitôt accompagné des pommes restantes.

Source : L'internaute.com

Version sucrée : Crêpes soufflées au pamplemousse (orange, mandarine,…)

Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn

Pour 4 personnes : 4 crêpes maison (ou plus)

Pour la pâte à crêpes :

- 25 cl de lait entier
- 2 œufs
- 20 g de sucre
- 125 g de farine
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de zestes de pamplemousse

Pour la crème :

- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- jus d’1 pamplemousse
- 1 cuillère à café de zestes de pamplemousse
- Sucre glace


Préparation :

Préparer une pate à crêpes classique puis :

1) Faites bouillir le lait avec les zestes de pamplemousse.

2) Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine, mélangez, versez le lait bouillant, puis remettez dans le casserole. Amenez à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes en fouettant doucement. Laissez complètement refroidir la crème.

3) Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme, mélangez-les délicatement à la crème avec   une spatule en bois. Etalez la crème sur la moitié de chaque crêpe, repliez-les et posez-les sur un plat.

4) Passez les crêpes 10 minutes dans le four préchauffé à 200 °C (thermostat 6/7) jusqu’à ce qu’elles gonflent comme un soufflé. Sortez-les du four, saupoudrez-les de sucre glace et servez aussitôt.

. La première crêpe sera votre test pour la pâte : si la crêpe est un peu cartonneuse, sèche, vous rajouterez du beurre ou du lait ; si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.

. Si la pâte contient trop de grumeaux, passez-la au mixeur. Les grumeaux disparaitront et votre pâte en sera encore plus légère.

. Pour une jolie présentation, apprenez les différentes manières de plier une crêpe.

Source : L'internaute.com

Les différentes façons de présenter les crêpes

En aumônière

Remontez les bords de la crêpe comme pour en faire une bourse et nouez le haut avec un fil de réglisse pour les crêpes sucrées ou des fines herbes pour les crêpes salées.

 
En portefeuille

Étalez la garniture en ligne droite au centre de la crêpe. Pliez un côté sur la garniture, puis l'autre côté par dessus.

 
En triangle

Déposez une cuillerée de garniture au centre de la crêpe. Plier en deux et plier de nouveau en deux, de manière à former un triangle de quatre épaisseurs.

 
En enveloppe

Placez la garniture au centre de la crêpe. Pliez le bas de la crêpe afin qu'elle recouvre à peu près la moitié de la garniture. Pliez le côté droit sur la garniture, et ensuite, le côté gauche. Rabattez le haut comme une enveloppe.


Boisson conseillée : cidre brut