A vos baguettes… Lundi, c’est le Nouvel An chinois !

Comme chaque année, le Nouvel An Chinois arrive quelques semaines après le Nouvel An Occidental.

Cette année, l’entrée dans l’année du Bœuf sera célébrée le 26 Janvier 2009.

C’est une toujours une très bonne occasion pour découvrir ou redécouvrir les spécialités chinoises. Si cette année vous avez décidé de vous mettre aux fourneaux, voici une petite idée de menu pour vous inspirer. Et si tout est raté, rien ne vous empêche de vous rabattre sur le petit « chinois » du coin.

Entrée : Nems

Préparation : 30 mn - Cuisson : 5 mn.

Pour environ 25 nems :

20 g de champignons noirs

150 g de porc

20 g de champignons parfumés

125 g de chair de crabe

50 g de vermicelle de soja

2 œufs

2 carottes

Galettes de riz

1 oignon

Sel, poivre

Faire tremper les champignons noirs, les champignons parfumés et le vermicelle de soja dans de l'eau tiède une dizaine de minutes. Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes et l'oignon.

Dans le bol d'un robot, mixer ensemble tous les ingrédients sauf les champignons et le vermicelle (et bien sûr, les galettes de riz...). Ajouter ceux-ci en dernier dans le bol, et mixer quelques secondes seulement avec le reste de la préparation, pour obtenir une sorte de farce. (Ne pas laisser tourner trop longtemps, il doit rester des "morceaux"). Tremper rapidement une galette de riz dans de l'eau tiède, placer un boudin de farce au centre et la refermer en rouleau. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Plat : Porc au caramel

Préparation : 20 min + 1 h de repos - Cuisson : 1 h environ.

Pour environ 4 personnes :

600 g de filet de porc

2 oignons

1 gousse d'ail

1 citron

15 cl de sauce soja (7 à 8 cuillères à soupe)

2 cuillères à soupe (rases ) de poudre 4 épices

2 cuillères à soupe de vin de riz

1/2 verre d'eau

1 citron

20 morceaux de sucre

2 cuillères d'huile neutre (colza, tournesol)

Couper le filet de porc en cubes.

Dans un saladier, mélanger la sauce soja et la poudre quatre épices.

Y déposer les cubes de porc, poivré, mélanger pour que la viande soit bien enrobée de sauce.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 h au frais.

Tailler les oignons en fines lamelles, hacher la gousse d'ail après avoir enlevé le germe.

Presser le citron.

Dans un wok, faire revenir les oignons dans l’huile.

Ajouter la viande égouttée (conserver la marinade) et faire revenir 7 à 8 min.

Ajouter l’ail, le jus de citron, l’eau, le vin de riz et la marinade.

Laisser cuire une trentaine de minutes à feu moyen.

Faire un caramel en faisant fondre les morceaux de sucre dans une casserole (feu vif).

Lorsque le caramel est brun, le verser dans le wok et prolonger la cuisson une vingtaine de  minutes.

Servir chaud, accompagné de riz blanc ou de nouilles chinoises.

Dessert : Perles de coco

Préparation : 10mn - Cuisson : 20 mn

Pour 6/8 personnes :

1 sachet de tapioca
1 grosse boîte de lait de coco
2 bananes
1 verre d'eau
1 verre de sucre en poudre

Verser le lait de coco et le verre d'eau dans une casserole et faire chauffer. Ecraser les bananes et mettre de côté.

Quand le mélange est chaud, versez environ la moitié du sachet de tapioca ainsi que les bananes écrasées. Mélanger sans cesser de remuer jusqu'à ce que le tapioca soit devenu transparent.

Confectionner des boules de la taille voulue. On peut les rouler dans de la noix de coco râpée ou du sucre glace.